• Den Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 230 Grad vorheitzen.
• Kartoffeln waschen, in grobe Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben.
• Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und zu den Kartoffeln geben.
• Zucchini, Aubergine, Karotte und Paprika waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
• 5g vom Olivenöl, 7g vom Salz, etwas Rosmarin, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben und gut vermengen.
• Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
• Möglichst so verteilen, dass nicht so viele Stückchen übereinander liegen.
• Das Ganze für ca. 20 Minuten im Backofen garen.
• Währenddessen die Hähnchenbrust waschen, trocknen und in 1,5 cm dicke Streifen schneiden.
• Mit dem restlichen Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin in einer Schüssel vermengen.
• Nachdem das Gemüse 20 Minuten im Ofen war, wird die Hähnchenbrust auf dem Gemüse verteilt und das Ganze für weiter 20 Minuten im Ofen gegart.

Tipp:

• Variiere ganz nach deinem Geschmack:

  - mal mit, mal ohne Fleisch

  - mal nur die Kartoffeln, quasi "nur" Rosmnarinkartoffeln

  - es passen auch ganz wunderbar ein paar Süßkartoffelspalten dazu

  - manchmal streue ich ein paar Sesamkörner darüber